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满分搭配,咸蛋黄芋泥肉松小贝包

网络整理 2019-05-31 最新信息
满分搭配,咸蛋黄芋泥肉松小贝包

将香甜可口的蛋黄馅裹入香糯浓郁的芋泥之中,再填入柔韧可口的欧包之中,表面撒上咸香可口的海苔肉松,满分搭配,这款美味让人无法招架。

菜谱出自:龙卷风中的汗猫

材料:

汤种:新良软欧粉15克 、牛奶75克

主面团:新良软欧粉300克、牛奶100克、蛋液50克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油10克

蛋黄馅:金奇香咸蛋黄8个、黄油10克、奶粉30克、牛奶70克、糖20克、淀粉3克

馅料:香芋馅300克

表面:香甜沙拉酱适量、海苔肉松适量

做法:

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1、先做汤种,将汤种的高粉和牛奶混合加热变稠关火晾凉使用。

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2、蛋黄蒸熟压成泥,加入蛋黄馅要用到的所有食材放入料理机中打成泥,再小火加热搅拌成糊关火晾凉,放入保鲜膜包好,冰箱冷冻硬。

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3、将主面团中除盐和黄油外其它食材都放入厨师机搅成光滑的面团。

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4、放入盐和软化好的黄油继续揉出膜。

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5、取出面团放入容器中,25-28度左右一发至两倍大。

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6、一发好的面团排气平均分成九份,滚圆盖上保鲜膜醒十分钟。

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7、芋泥馅取出平均分成9份团好备用,蛋黄馅取出切9块,每块10克左右,其它的放回冰箱可以下次使用。

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8、取一个面团擀平,放入芋泥馅,再放入蛋黄馅压入芋泥馅中收口捏紧。

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9、收口朝下摆入不粘烤盘中。

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10、在蒸烤箱中二次醒发至两倍大。

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11、烤箱180度预热,将烤盘放入中层烤22分钟。

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12、十分钟左右上色加盖锡纸。

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13、烤好后取出放在晾网上晾至不烫手,刷一层香甜沙拉酱在面包表面和四周。

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14、再裹上肉松即可食用。

成品:

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小贴士:

1、芋泥馅可以买袋装的。

2、此方是学厨28不粘方盘一盘的量。

3、冷冻的蛋黄要提前取出解冻后使用。

本文作者:金奇香咸蛋黄(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696718761346466307/

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Tags:肉松 ? 面包 ? 牛奶 ? 冰箱 ? 沙拉酱 ? 海苔 ? 酵母 ? 奶粉

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