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赶紧收藏!麻辣小龙虾绝对美味的秘诀

网络整理 2019-07-01 最新信息
赶紧收藏!麻辣小龙虾绝对美味的秘诀

夏天到了,又到了吃小龙虾的季节。晚饭之后出门散步,经常能看见路边的大排档坐满了人,喝着冰凉的啤酒,吃着麻辣小龙虾,分享着这一天酸甜苦辣的生活。没有小龙虾的夏天是不完整的,啤酒则是小龙虾的标配。约上三五好友,围坐桌前,喝一口酒,吃一口虾,畅谈人生,生活过得好不惬意。 小龙虾好吃,但是路边摊价格贵,而且总觉得不太卫生,还是在家里做吃起来更加放心,更加经济实惠。教你在家做麻辣小龙虾,简单易学,鲜香麻辣超过瘾,一大锅不够吃。

By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 新鲜小龙虾 500g
  • 香菜 1颗
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2瓣
  • 干辣椒 5个
  • 麻小调味粉 30g
  • 淀粉 10g
  • 料酒 10ml

做法步骤

赶紧收藏!麻辣小龙虾绝对美味的秘诀

1、准备好所有的食材。

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2、将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右,期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污。

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3、去掉小龙虾的头部和肺绒毛,捏住尾巴中间的部分,轻轻一拽,抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的,容易滋生寄生虫,不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后,最前端左右两边像绒毛一样的东西,也叫做虾腮,这是小龙虾身上最脏的地方,一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。

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4、将生姜切成丝,大蒜切成末,小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。

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5、锅中放入一大碗清水,大火煮至沸腾,然后将小龙虾倒入锅中。

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6、持大火,将小龙虾焯烫至颜色变红,立刻捞出来,沥干水分备用。外面的做法都是油炸的,让虾肉突然遇热油收紧,肉质能够更加紧实,家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费,所以改用焯烫的办法。

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7、锅烧热,加入一勺食用油,然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。

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8、锅烧热,加入一勺食用油,然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。

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9、然后往锅中倒入适量清水,转成大火将汤汁煮沸。

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10、将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中。

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11、将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中,加入一大勺料酒,转小火熬煮10分钟左右。

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12、淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水,倒入锅中,开大火收汁。

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13、最后将小葱段和香菜段撒入锅中,就可以上桌享用啦。

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14、成品

小贴士

1.小龙虾一定要买鲜活的,死掉的小龙虾是不能食用的。 2.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉,咸味和麻辣味都是够的,最后可以根据个人口味添加少许盐。 4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708242196870464011/

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Tags:龙虾 ? 美食 ? 收藏 ? 蒜茸 ? 芫荽 ? 料酒 ? 生姜 ? 啤酒 ? 你好夏至

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