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茶有苦涩,也有鲜甜

网络整理 2019-07-02 最新信息


茶有苦涩,也有鲜甜


苦中有甜

先苦后甜

方是好茶

茶有苦涩,也有鲜甜

没有人真正喜欢苦涩味,但又有句老话说,“不苦不涩不是茶”,意思是没有苦涩味的茶不是什么好茶。

你是否也有这样的疑惑,茶里面必须有苦涩味吗?

今天云上君就来为大家解读一下,苦涩味对茶而言意味着什么。


茶有苦涩,也有鲜甜


茶是由什么味道构成的?

一杯茶的整体滋味,主要是由苦、涩、鲜、甜构成的。

苦 味

主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味,苦味是所有的茶都不可缺少的滋味,如果没有苦味,总会觉得少了点什么。

茶有苦涩,也有鲜甜


涩 味

涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。

鲜 味

类似味精的鲜爽味,主要有茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味,增强甜味,嫩茶的鲜味尤其明显。


茶有苦涩,也有鲜甜


甜 味

主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。在刚入口或咽下之后都可能会感受到甜味。

茶如果不苦,便会觉得淡;

茶如果不涩,便会觉得弱;

茶如果不鲜,便会觉得闷;

茶如果不甜,便会不好喝。

没有人天生喜欢苦涩味,而鲜甜味是人人都喜欢的。苦涩与鲜甜的平衡才是茶最让人着迷的因素之一。

苦、涩、鲜、甜这几种味道,一个也不能少。


茶有苦涩,也有鲜甜


苦涩与品质有没有必然的联系?

有没有苦涩味,苦涩味是淡还是浓,其实与茶叶的品质没有必然的联系。

有的茶叶使用的原料粗老,内含物质少,喝起来粗淡无味。这样的茶滋味淡薄,没有茶味,没理由说不苦涩的茶就是好茶。

开元棋牌威尼斯有的原料细嫩、做工精良的优质红茶,喝起来也主要以类似蜂蜜的甜味为主,几乎没有苦涩感,没理由说不苦涩就不是好茶。

有的海拔较低的台地茶,加之制作工艺粗糙,可能会出现浓重的苦涩味,让人难以入口,没理由说有苦涩味的才是好茶。


茶有苦涩,也有鲜甜



人喝到嘴里的茶味,其实是苦、涩、鲜、甜共同作用的结果。

感受茶汤的苦涩味,主要就是看苦涩在茶汤中是否协调,在增强茶味的基础上,又不会长时间占领口腔。

苦涩能够慢慢化开,苦中有甜,先苦后甜,方是好茶。

其实茶的品质好坏与否,绝不是单一的标准就可以决定的,一定要从色、香、味、形全面鉴别。

本文作者:玺春初会(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707151400398225933/

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Tags:原汁原味的德系SUV ? ? 红茶 ? 味精 ? 蜂蜜

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